Objetivos

Sensibilizar os formandos para a importância das boas práticas de higiene aquando da manipulação de alimentos de forma a garantir a produção de alimentos seguros.

Conteúdos Programáticos

• Microbiologia - conceitos básicos
• Caracteristicas dos principais grupos de Microrganismos
• Microrganismos patogénicos e indicadores de higiene
• Avaliação do Estado de higiénico
• Doenças de origem alimentar
• Sistema HACCP
• Boas práticas de Higiene
• Pré-requisitos so sistema HACCP